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酿酒的原料要求经过粉碎-中高档瓶装白酒

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酿酒的原料要求经过粉碎-中高档瓶装白酒

发布日期:2016-08-17 作者: 点击:

酿酒的原料要求经过粉碎-中高档瓶装白酒

东北优质高粱配以小麦,大麦,碗豆,利用地下深层矿泉水,经过长期低温发酵,精心酿制而成。具有酒体丰满,入口绵甜,窖香浓郁,喝过不上头,口不干,头不痛的特点。本产品采用一次性易拉铁罐防伪和最新旋转式瓶盖防伪。 经典百年皖酒采用上等纯粮酿造,土制瓦罐封存与地下,历经百年岁月,酒香浓烈弥久不散,酒液?#26159;?#27791;透明,酒味醇厚甘美,柔和净爽,回味悠长,仿佛品尝百年岁月,令人不知何处是故乡。 秉承百年酿酒古法,结合现代工艺,采五谷之精华,选自然之纯水,蕴天地之灵气,酒香飘至百里,酒?#21644;?#36879;无暇,落喉幽雅细腻,余味悠远,空杯留香,令人不禁忘却百年烦恼事。皖人酿酒,经老窖恒温长期发酵,以麻缠瓮,并储之多年方可出坛。麻赋其温,?#36879;?#20854;湿,水得其甘,曲得其时,乃成佳酿,皖国春秋酒以古老之酿酒精粹加之现代工艺,浑然天成,令人啜饮回味无穷。                

  酿酒的原料要求经过粉碎,(大米不必粉碎),一般细度要超过80目,粉碎机底筛?#26412;?#22312;1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解,使淀粉的糖化率达到95%以上。在配料?#25215;?#19978;,应采用先水后粮再加曲的方法较好,粮水比应控制在1:3,复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中,然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内,边倒边搅拌,再加入复合增香型高产酒曲,下曲时温度不要超过40℃。 

 

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