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为什么都说白酒是陈的香?

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为什么都说白酒是陈的香?

发布日期:2019-02-26 作者: 点击:

酒的种类有很多,相信大家比较熟悉的就是白酒了。白酒与我们的现实生活息息相关,基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯,乃世间五谷杂粮之精华,也是中华饮食场?#29616;?#20652;化。白酒厂家今天要来说说为什么都说白酒是陈的香。中高档瓶装白酒


1、白酒的成份非常复杂,专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是,新酒中乙酸乙酯的含量非常少,相反,一些醛、酸物质很多,这些物?#20160;?#20165;没有香味,还会刺激喉咙,所以新酿的酒会非常难喝。

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2、经过存放后酒里的醛、酸等物?#20160;?#26029;的氧化和挥发,而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香,所以有人也会说酒是有生命的,每天都在变化。但变化的速度慢,有的名酒往往需要存放几十年的时间,才能使口感达到最佳。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。


3、现在有一些白酒在生产过程中,都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后,香精、香料发生变化,酒的味道也会发生变化。


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